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生酒、原酒、生詰め、生貯蔵、生原酒の違い・・・それは、「火入れ」「加水」「濾過」の違いになってきます。 原酒は「水を加えない」 生酒は「火を加えない」 というのが一番大きな特徴になります。 火入れとは 加熱は処理は、酵素の働きを抑えて品質を安...

純米酒とか、吟醸酒とかの名称は誰でも効いたことが有るけれど、意外とその区分を明確にわかっていない人も多いので、一発でわかるように図解をして説明します。 そもそも、純米酒とか、吟醸酒というのは『特定名称酒』と行って、国税庁が規定したとある要...