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南部杜氏の里・岩手県の地酒は、旨味が多くやや甘口の味わいが中心です。北上川水域の酒の傾向や家計調査のデータ、ひっつみやイカのぽっぽ焼など海と山の郷土料理との合わせ方を、日本酒の4タイプに沿ってわかりやすく紹介します。