トリビア– category –

唎酒師が行う、味の分類は４分類。香りの高低、味の濃淡で４つに分け、それぞれに「薫酒（くんしゅ）」「爽酒（そうしゅ）」「醇酒（じゅんしゅ）」「熟酒（じゅくしゅ）」に分けています。もちろん、単純なこの4種類ではなく日本酒によっては「薫爽酒」や...

生酒、原酒、生詰め、生貯蔵、生原酒の違い・・・それは、「火入れ」「加水」「濾過」の違いになってきます。 原酒は「水を加えない」 生酒は「火を加えない」 というのが一番大きな特徴になります。 火入れとは 加熱は処理は、酵素の働きを抑えて品質を安...

酒粕（英語：sake lees）とは、日本酒が醸造される際の副産物です。精米・麹・酵母の働きでじっくと造られる日本酒。その【もろみ※】を絞った後のものですので、酒粕にはタンパク質、アミノ酸、ビタミン、乳酸など様々な成分が残っており、美味しいだけで...

純米酒とか、吟醸酒とかの名称は誰でも効いたことが有るけれど、意外とその区分を明確にわかっていない人も多いので、一発でわかるように図解をして説明します。 そもそも、純米酒とか、吟醸酒というのは『特定名称酒』と行って、国税庁が規定したとある要...

日本酒は温度ごとに素晴らしい呼び方があります。熱燗、冷酒の２種類だけではなく、燗の表現と温度、冷やの表現と温度、またそれぞれの飲み方や味の変化などがあります。日本酒の種類によっても飲み方が変わってきます。素晴らしい日本語表現を覚えておき...

日本酒度は、15℃のお酒の重さを4℃の水と比べた数字です。プラスは辛口寄り、マイナスは甘口寄りと言われますが、それだけでは決まりません。測り方の仕組みと、酸度・温度・器で変わる甘辛の感じ方を唎酒師が解説します。

唎酒師（利酒師）の資格の取り方を、6つのコースの費用、4つの試験の内容、合格率とあわせて2026年10月時点の公式情報をもとに解説。テイスティングの直後に記述試験がある「ほろ酔い受験」の体験談も、唎酒師の私が紹介します。