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新潟県の地酒と郷土料理｜淡麗辛口の酒とのっぺ・けんさん焼きの楽しみ方
雪国・新潟県の地酒は、軟水の雪解け水と低温発酵が生む軽快な淡麗辛口が持ち味です。五百万石などの酒米、地域ごとの傾向、のっぺやけんさん焼き、佐渡のエゴ練りといった郷土料理との合わせ方まで、やさしく紹介します。 -
日本酒関連ニュース 2024/01/21
日本酒を愉しむために生まれた究極の酒器、天酒堂の“酒碗”とは - GOETHE[ゲーテ]GOETHE[ゲーテ]新時代の日本酒から逆算されたあるべき姿飲食店で最上級の日本酒を愉しむ時、それはどんな容器に注がれるだろうか。今では大体がワイングラスで供されるだ 北... -
吟遊詩人が奏でる、一滴の至福 ― 究極の吟醸酒体験をあなたに
「吟醸酒」とは、繊細で華やかな香りと、洗練された味わいが特徴の日本酒です。選び抜かれた米と清水、そして職人の技が生み出すこの上品な酒は、世界中の日本酒愛好家から高い評価を受けています。本記事では、吟醸酒の魅力を深堀りし、その製造過程、味... -
日本酒関連ニュース 2019/10/07
日本酒ベンチャーForbulが日本酒の祭典「JAPAN SAKE COLLECTION」第5弾を神保町にて開催！ エキサイトニュース 日本酒ベンチャーForbulが日本酒の祭典「JAPAN SAKE COLLECTION」第5弾を ... 亀齢 山恵錦 純米吟醸（IWC2019?日本酒部門純米吟醸酒の部 金賞... -
日本酒関連ニュース 2019/10/05
“時間”をコンセプトにした日本酒ブランド「HINEMOS(ヒネモス)」名店シェフと織りなすプレミアムなペア ... 産経ニュース HINEMOSは、「日本酒をもっとシンプルに」という創業者の想いから誕生しました。技術的に難しいとされる低アルコール原酒を実現し、... -
日本酒関連ニュース 2019/10/04
「日本酒まつり」日本橋髙島屋で - 全国約70蔵500種類が集結、和牛やフレンチとのペアリングも Fashion Press 日本酒と食のペアリングに重点を置いた料理教室を中心に活躍する田中順子プロデュースの「サケズ キッチン チーズバー(Sake's Kitchen チーズBa... -
日本酒関連ニュース 2019/10/02
【～北新地ここの～日本酒銘柄 関西No.1!?の年間500種以上！店主独自の感性で創作和食にファン多数 ... 時事通信 日本酒好きにはたまらないお店だが、クセの強い食材と繊細な日本酒が果たしてうまくマッチングするのだろうか？己の舌を納得させられるのだ... -
唎酒師なら知っている、日本酒の４分類
唎酒師が行う、味の分類は４分類。香りの高低、味の濃淡で４つに分け、それぞれに「薫酒（くんしゅ）」「爽酒（そうしゅ）」「醇酒（じゅんしゅ）」「熟酒（じゅくしゅ）」に分けています。もちろん、単純なこの4種類ではなく日本酒によっては「薫爽酒」や... -
生酒、原酒、生詰め、生貯蔵、生原酒の違いを「スッキリ」図解
生酒、原酒、生詰め、生貯蔵、生原酒の違い・・・それは、「火入れ」「加水」「濾過」の違いになってきます。 原酒は「水を加えない」 生酒は「火を加えない」 というのが一番大きな特徴になります。 火入れとは 加熱は処理は、酵素の働きを抑えて品質を安... -
－2℃で味わう純米吟醸酒「雪どけ酒」冬単衣（ふゆひとえ）：石井酒造・makuake
－2℃で味わう純米吟醸酒「雪どけ酒」冬単衣（ふゆひとえ）を開発しているのは、埼玉県の幸手市にある、石井酒造株式会社です。特殊蓄熱技術を持つシャープｘ酒造メーカーのコラボで「雪がとけ、華やいでいく情景」を口中に再現しています。 純米吟醸酒「雪... -
酒粕の効果・効能・レシピ！まずは酒粕鍋＝粕汁や甘酒で
酒粕（英語：sake lees）とは、日本酒が醸造される際の副産物です。精米・麹・酵母の働きでじっくと造られる日本酒。その【もろみ※】を絞った後のものですので、酒粕にはタンパク質、アミノ酸、ビタミン、乳酸など様々な成分が残っており、美味しいだけで... -
あの「八海山」より、自然発酵、スパークリング「あわ 八海山」が新発売！
「八海山」で知られる八海醸造株式会社（新潟県南魚沼市長森）が「瓶内二次発酵酒 あわ 八海山」を新発売します。 今までも、スパークリング系では、八海山 発泡にごり酒 などを発売してきましたが、今回awa酒認定基準を満たし、シャンパンやスパークリン... -
お酒を飲むなら知っておこう！純米酒、吟醸酒の違い、種類、特定名称酒
純米酒とか、吟醸酒とかの名称は誰でも効いたことが有るけれど、意外とその区分を明確にわかっていない人も多いので、一発でわかるように図解をして説明します。 そもそも、純米酒とか、吟醸酒というのは『特定名称酒』と行って、国税庁が規定したとある要... -
獺祭、雁木、緑川・・・珍しいお酒を間違いなく入手する方法は？！
私の手元に、２週間に１回ほどメールが届きます。そして、珍しいお酒、入手困難なお酒（しかも厳選されて美味しい）のニュースが掲載されています。これは、私が店舗を持っていた頃からのつきあいがある静岡の酒屋さんからのメールニュースです。 こういっ... -
菊水酒造、CMにNGT48の北原理英らを起用
菊水と言えば、新潟県新発田（しばた）にある、明治14年創業の歴史有る蔵だが、本年６月に引き続き１１月からＮＧＴ４８の北原里英らを中心にＣＭを流し始めました。（新潟県内のみオンエア）。 菊水酒造、北原理英のCM概要 菊水酒造のCMは、「日本酒と新... -
日本酒30種類が利き酒可能！『東京商店』が[― 両国 ― 江戸NOREN]に11/25開店
日本酒30種類が利き酒可能な「東京商店」が11/25に「-両国- 江戸NOREN」にオープンします。「-両国- 江戸NOREN」は、JR両国の旧駅舎をリニューアルし、粋な江戸の食を堪能できる商業施設。この施設に、神楽坂を中心に飲食店を5店舗展開（てっぱんや、風雅... -
女性１０００人に聞いた「お酒と女性」、ひとり飲み、失敗談
飲酒理由の第１位「ストレス解消 (70.3%)」 、「ひとり飲み女子」は約7割(68.3%)、、約7割(69.1%)が何かしら失敗。そんな実態がキューピーの調査で明らかになりました。 キューピーでは「酢酸菌酵素研究」の一環として、「現代女性の飲酒に関する実態・意... -
日本酒の温度、呼び方、飲み方、味の変化。素晴らしき日本語。
日本酒は温度ごとに素晴らしい呼び方があります。熱燗、冷酒の２種類だけではなく、燗の表現と温度、冷やの表現と温度、またそれぞれの飲み方や味の変化などがあります。日本酒の種類によっても飲み方が変わってきます。素晴らしい日本語表現を覚えておき... -
苗場酒造 上槽直詰無濾過生原酒を蔵本から直接・即日発送。
苗場と言えば、スキーで有名ですが・・・そこにある蔵本「苗場酒造」が、新酒しぼりたて、上槽直詰無濾過生原酒を蔵本から直接発送します。（１／５到着予定だが、１１／１予約開始なので予約は早めが良さそうですね） 特 徴 無濾過：通常のお酒はフィル... -
日本酒度とは？甘口・辛口の目安と測り方を「サルでもわかる」ように解説｜酸度・温度でも味は変わる
日本酒度は、15℃のお酒の重さを4℃の水と比べた数字です。プラスは辛口寄り、マイナスは甘口寄りと言われますが、それだけでは決まりません。測り方の仕組みと、酸度・温度・器で変わる甘辛の感じ方を唎酒師が解説します。
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