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岐阜・岩村醸造の地酒「女城主」がVIVANTとコラボ、11月1日発売
岐阜県恵那市の岩村醸造が、地酒「女城主」と「VIVANT」とのコラボ商品を11月1日に発売すると報じられました。報道の見出しでは特製おちょこにも触れられています。概要を短くまとめました。 -
福島県の地酒と郷土料理｜浜通り・中通り・会津の味わいと合わせ方
阿賀野川と阿武隈川の水に恵まれた福島県の地酒を、浜通り・中通り・会津の風土や地域ごとの味わいの傾向、統計データとともにわかりやすく紹介します。がにまきや紅葉漬けなど郷土料理と合わせる楽しみ方も提案します。 -
東京国税局の酒類鑑評会、今年から最優等賞を新設 曽我の誉など5点が受賞
東京国税局の酒類鑑評会の表彰式が28日に開かれ、今年新設の最優等賞に「曽我の誉」「澤乃井」「春鶯囀」「愛山寿萬亀」「嶋自慢」が選ばれました。 -
山形県の地酒と郷土料理｜最上川と庄内平野が育むすっきり辛口の酒
最上川の豊かな水と庄内平野の酒米に支えられた山形県の地酒は、芳醇さを持ちながらすっきりした辛口が主流です。鶴岡・山形・米沢の味わいの傾向や統計データ、タラどんがら汁など郷土料理との合わせ方を紹介します。 -
全米日本酒歓評会2026の結果発表、486点から金賞140点
海外でもっとも歴史の長い日本酒の品評会「全米日本酒歓評会」の2026年度の結果が、日本時間の10月28日に発表されました。153蔵・486点の中から金賞140点、銀賞129点が選ばれています。 -
秋田県の地酒と郷土料理｜低温長期醸造の醇酒ときりたんぽ・がっこ
秋田県は寒冷な気候と豊かな水、良質な酒造米に恵まれた酒どころです。秋田流の低温長期醸造が生む醇酒タイプの地酒の特徴、地域別の味わい、統計データ、きりたんぽやがっこなど郷土料理との合わせ方を紹介します。 -
宮城県の地酒と郷土料理｜繊細な辛口の酒と港町の海の幸を味わう
宮城県の地酒は雪解け水で仕込む爽快で繊細な辛口が中心です。栗駒山水系や阿武隈川流域など地域ごとの味わいの傾向、統計データ、笹カマボコや仙台雑煮、あざらなど郷土料理との合わせ方を紹介します。 -
岩手県の地酒と郷土料理｜南部杜氏の醇酒とひっつみを楽しむ
南部杜氏の里・岩手県の地酒は、旨味が多くやや甘口の味わいが中心です。北上川水域の酒の傾向や家計調査のデータ、ひっつみやイカのぽっぽ焼など海と山の郷土料理との合わせ方を、日本酒の4タイプに沿ってわかりやすく紹介します。 -
青森県の地酒と郷土料理｜津軽と南部で味わう辛口の酒と海の幸
東北最北端の青森県は、寒冷な気候と清らかな水、酒米「華吹雪」に恵まれた辛口の地酒どころです。津軽と南部の味わいの違い、家計調査のデータ、貝焼き味噌やじゃっぱ汁など郷土料理との合わせ方を紹介します。 -
北海道の地酒と郷土料理｜冷涼な風土が育む軽快な酒と石狩鍋・ルイベ
北海道の地酒は、厳しい寒さと豊かな雪解け水が育む、ライトでスッキリした味わいが魅力です。酒米の歩み、旭川・石狩平野の味わいの傾向、統計データ、石狩鍋やルイベなど郷土料理との合わせ方まで紹介します。 -
新潟県の地酒と郷土料理｜淡麗辛口の酒とのっぺ・けんさん焼きの楽しみ方
雪国・新潟県の地酒は、軟水の雪解け水と低温発酵が生む軽快な淡麗辛口が持ち味です。五百万石などの酒米、地域ごとの傾向、のっぺやけんさん焼き、佐渡のエゴ練りといった郷土料理との合わせ方まで、やさしく紹介します。 -
日本酒関連ニュース 2024/01/21
日本酒を愉しむために生まれた究極の酒器、天酒堂の“酒碗”とは - GOETHE[ゲーテ]GOETHE[ゲーテ]新時代の日本酒から逆算されたあるべき姿飲食店で最上級の日本酒を愉しむ時、それはどんな容器に注がれるだろうか。今では大体がワイングラスで供されるだ 北... -
吟遊詩人が奏でる、一滴の至福 ― 究極の吟醸酒体験をあなたに
「吟醸酒」とは、繊細で華やかな香りと、洗練された味わいが特徴の日本酒です。選び抜かれた米と清水、そして職人の技が生み出すこの上品な酒は、世界中の日本酒愛好家から高い評価を受けています。本記事では、吟醸酒の魅力を深堀りし、その製造過程、味... -
日本酒関連ニュース 2019/10/07
日本酒ベンチャーForbulが日本酒の祭典「JAPAN SAKE COLLECTION」第5弾を神保町にて開催！ エキサイトニュース 日本酒ベンチャーForbulが日本酒の祭典「JAPAN SAKE COLLECTION」第5弾を ... 亀齢 山恵錦 純米吟醸（IWC2019?日本酒部門純米吟醸酒の部 金賞... -
日本酒関連ニュース 2019/10/05
“時間”をコンセプトにした日本酒ブランド「HINEMOS(ヒネモス)」名店シェフと織りなすプレミアムなペア ... 産経ニュース HINEMOSは、「日本酒をもっとシンプルに」という創業者の想いから誕生しました。技術的に難しいとされる低アルコール原酒を実現し、... -
日本酒関連ニュース 2019/10/04
「日本酒まつり」日本橋髙島屋で - 全国約70蔵500種類が集結、和牛やフレンチとのペアリングも Fashion Press 日本酒と食のペアリングに重点を置いた料理教室を中心に活躍する田中順子プロデュースの「サケズ キッチン チーズバー(Sake's Kitchen チーズBa... -
日本酒関連ニュース 2019/10/02
【～北新地ここの～日本酒銘柄 関西No.1!?の年間500種以上！店主独自の感性で創作和食にファン多数 ... 時事通信 日本酒好きにはたまらないお店だが、クセの強い食材と繊細な日本酒が果たしてうまくマッチングするのだろうか？己の舌を納得させられるのだ... -
唎酒師なら知っている、日本酒の４分類
唎酒師が行う、味の分類は４分類。香りの高低、味の濃淡で４つに分け、それぞれに「薫酒（くんしゅ）」「爽酒（そうしゅ）」「醇酒（じゅんしゅ）」「熟酒（じゅくしゅ）」に分けています。もちろん、単純なこの4種類ではなく日本酒によっては「薫爽酒」や... -
生酒、原酒、生詰め、生貯蔵、生原酒の違いを「スッキリ」図解
生酒、原酒、生詰め、生貯蔵、生原酒の違い・・・それは、「火入れ」「加水」「濾過」の違いになってきます。 原酒は「水を加えない」 生酒は「火を加えない」 というのが一番大きな特徴になります。 火入れとは 加熱は処理は、酵素の働きを抑えて品質を安... -
－2℃で味わう純米吟醸酒「雪どけ酒」冬単衣（ふゆひとえ）：石井酒造・makuake
－2℃で味わう純米吟醸酒「雪どけ酒」冬単衣（ふゆひとえ）を開発しているのは、埼玉県の幸手市にある、石井酒造株式会社です。特殊蓄熱技術を持つシャープｘ酒造メーカーのコラボで「雪がとけ、華やいでいく情景」を口中に再現しています。 純米吟醸酒「雪...
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