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酒粕（英語：sake lees）とは、日本酒が醸造される際の副産物です。精米・麹・酵母の働きでじっくと造られる日本酒。その【もろみ※】を絞った後のものですので、酒粕にはタンパク質、アミノ酸、ビタミン、乳酸など様々な成分が残っており、美味しいだけで...

日本酒度は、15℃のお酒の重さを4℃の水と比べた数字です。プラスは辛口寄り、マイナスは甘口寄りと言われますが、それだけでは決まりません。測り方の仕組みと、酸度・温度・器で変わる甘辛の感じ方を唎酒師が解説します。